Asure: dessert van gedroogde vruchten en noten

Nagerecht voor vier personen

Bereidingstijd: ruim twintig minuten
Geschikt voor: vegetariërs

Asure werd in 2004 in Frankrijk gekozen tot een van ‘s werelds twaalf beste gerechten!Men zegt dat het recept afkomstig is van de profeet Noach: nadat hij met zijn ark was geland op de berg Ararat in Oost-Turkije, liet hij van alle gedroogde levensmiddelen die op het schip aanwezig waren dit gerecht maken.

Ingrediënten
125 gr tarly
4 eetl meergranenrijst
4 eetl rozijnen
acht gedroogde abrikozen
vier gedroogde vijgen
75 gr suiker
1 eetl custardpoeder
2 eetl melk
2 eetl walnoten
2 eetl pijnboompitten

Bereiding
De rozijnen in 2 dl heet water laten weken. De acht abrikozen en twee vijgen in kleine stukjes snijden. De twee andere vijgen in dunne plakjes snijden.
In een pan de rozijnen, het weekvocht, de tarly, de rijst en vier vijfde van de gesneden abrikozen en vijgen door elkaar mengen. Op een laag vuur ca. twee minuten koken.
Voeg al roerend de suiker toe.
Custardpoeder met melk oplossen en al roerend toevoegen.
Nadat de asure iets is ingedikt ongeveer twee uur laten afkoelen.
Pijnboompitten in een pan licht roosteren en walnoten fijnhakken.
Asure in schaaltjes doen en garneren met de walnoten, pijnboompitten en de overgebleven vruchten.

Tips
Hoe meer gedroogde vruchten je toevoegt, des te smakelijker het wordt.
Rijst en tarly afzonderlijk gaar en droog koken.