Bietjes salade met appel en alfalfa

Salade voor vier personen

Bereidingstijd: vijf minuten (exclusief kooktijd van de bietjes)
Geschikt voor: vegetariërs, veganisten, glutenvrij dieet

Ingrediënten
twee of drie verse bieten
twee stevige, frisse appels
een flinke pluk alfalfa (of een andere kiemgroente)
twee geperste citroenen
3 lepels gemalen pecannoten
snufje zout

Bereiding
De rode bieten wassen, koken en schillen op de gebruikelijke manier. De bieten en de appels grof raspen, de andere ingrediënten toevoegen, goed door elkaar mengen en even in laten trekken.

Aliza Landau