Asperge-ijs met aardbeiensaus

Nagerecht voor vier tot zes personen

Bereidingstijd: twee keer tien minuten plus de ijsmachinetijd
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

<strong>Ingrediënten</strong>
Voor het ijs
- 1 deciliter melk
- 2,5 deciliter slagroom
- 150 gram suiker
- 12 gekookte asperges
- 6 eierdooiers
- Voor de saus
- 2 deciliter blanke balsamicoazijn
- 100 gram suiker
- 100 gram aardbeien

<strong>Bereiding
</strong><em>Het asperge-ijs</em>
Breng de melk met de slagroom en de suiker al roerend aan de kook. Pureer de asperges in een keukenmachine of met een staafmixer en klop de eierdooiers schuimig.

Voeg het warme melkmengsel toe aan de aspergepuree en klop de schuimige eierdooiers erdoor. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat het tot ijs draaien.
<em>
De aardbeiensaus</em>
Breng in een pannetje de balsamicoazijn met de suiker en de aardbeien aan de kook. Haal de pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer totdat je een mooi glad sausje hebt.

<strong>Opmerkingen en tips</strong>
Een snellere variant is het maken van asperge-ijs op basis van vanilleroomijs. Laat het vanille-ijs zacht genoeg worden en meng vervolgens de aspergepuree erdoor. Vries het daarna weer in.

Let op: asperge-ijs dat op deze manier gemaakt is, kun je niet heel lang bewaren, want als je het vanille-ijs zacht en dus warmer laat worden, is het gevoeliger voor bacteriën zoals salmonella.

Leo Steenstra

<a href="http://www.cookalicious.nl">www.cookalicious.nl</a>