Klimaatverandering of niet, de winter staat weer voor de deur – het jaargetijde dat bij de doorsnee Nederlander nog altijd associaties oproept met sneeuw en ijs, met sjaals en mutsen, met stamppot boerenkool en met… snert. Dat snert een serieus te nemen culinair fenomeen is, blijkt wel uit de grote belangstelling die het WK snert koken ieder jaar trekt.
Wie zich verdiept in de wereld van de snert, ontdekt al snel dat er talloze snertvarianten bestaan. Een uitdaging apart is het klaarmaken van een lekkere vegetarische snert. Vandaar onze brandende kwestie van deze winter:
Wat is jouw lekkerste snertrecept?
Om je te helpen in een snertstemming te komen volgt nu het winnende recept van het WK snert koken 2008, afkomstig van Menthe Groefsema.
Snert
Soep voor 8 personen
Bereidingstijd: twee dagen.
Geschikt voor: glutenvrij dieet
Ingrediënten
1 kilo spliterwten
2½ kilo hamschijven
2 verse worsten
4 kleine rookworsten
4 speklappen
een halve knolselderij
3 preien
2 winterpenen
5 uien
4 aardappelen
1 bos bladselderij
1 bos lavas
Bereiding
Dag 1
Maak bouillon van het vlees met een beetje prei, ui, wortel en bladselderij. Laat dit ongeveer vier uur zachtjes koken.
Dag 2
Spoel de spliterwten en zet ze op met de bouillon. Voeg de helft van de groente toe en laat zachtjes koken.
Voeg een uur voor het serveren de rest van de groente toe.
Snijd het vlees voeg het toe aan de soep. Op smaak brengen met peper en zout.