Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 50-60 minuten (inclusief oventijd)
Ingrediënten
600 gram oranje pompoen
1 eetlepel donkere basterdsuiker
2-3 theelepels hot peppersauce (tabasco)
3 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels olie
150 gram ham, in blokjes
80 gram pecannoten
6 plakjes bladerdeeg
3 eieren
125 ml slagroom
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C en haal het deeg uit de diepvries. Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel hem in schijven, snijd de schil eraf en snijd hem vervolgens in blokjes.
Meng in een kom de basterdsuiker met de hot peppersauce, de ketchup en de olie. Voeg 1 theelepel zout en peper naar smaak toe. Schep de pompoen, de ham en de pecannoten hierdoor en laat het mengsel even staan.
Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de deeglapjes uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede. Bekleed een ingevette taartvorm (26-28 cm.) met het deeg en druk het aan de randen goed aan. Klop de eieren los met de room en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het eimengsel over de bodem van de taartvorm en schep het pompoenmengsel erin. Schuif de taart iets onder het midden in de oven en bak hem in 30 tot 40 minuten goudbruin. Lekker met een groene salade.
Rivka de Vries