Lasagne

Hoofdgerecht voor vier personen
Bereidingstijd: 1 uur, inclusief voorbereiding en oventijd
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten

300-400 gram lasagnebladeren (voorgekookt)
1 kilo verse spinazie
150 gram geraspte kaas

voor de rode saus

1 ui
2 teentjes knoflook
250 gram champignons
twee bakjes tofu fijngehakt
700 ml passata rustica (gezeefde tomaten)
Italiaanse kruiden
zout, zwarte peper

voor de bechamelsaus

50 gram boter
60 gram bloem
ruim een halve liter melk
nootmuskaat
zout, witte peper

Bereiding

Fruit de gesnipperde uit en de gehakte teentjes knoflook in een beetje olijfolie. Voeg na een paar minuten de champignons toe, en even later het vegetarische gehakt. Bak nog even door en giet dan de passata erbij. Maak op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.

Smelt de boter (niet te heet), roer met een houten pollepel de bloem erdoor en giet dan beetje bij beetje de melk erbij. Blijf de hele tijd goed roeren; eerst met de pollepel en als de saus dun genoeg is met een garde. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Blancheer de spinazie (goed wassen!) tot die een flink stuk is geslonken.

Verwarm de oven voor op een kleine 200 graden. Vet een grote ovenschaal in. Ik gebruik een rechthoekige schaal van ongeveer 20 bij 40 centimeter. Leg er een bodem van lasagnebladen in en giet daar een deel van de rode saus overheen. Dek af met lasagnebladen. Leg daaroverheen een deel van de spinazie en overgiet met een deel van de bechamelsaus. Dek weer af met lasagnebladen. Ga zo door tot de saus op is; ik eindig liefst met een laag bechamelsaus. Dek de laatste laag saus niet af met lasagnebladen, maar strooi er ruim geraspte kaas over.

Zet ruim een halfuur in de oven. Eet smakelijk!

Opmerkingen en tips

Je kunt de lasagne ook prima van tevoren maken en dan voor het eten tien minuten opwarmen in de oven. De lasagne is dan wat steviger en de smaken zijn lekker door elkaar getrokken.

Je kunt natuurlijk ook echt gehakt gebruiken voor de rode saus.