Soep voor zes personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet
Ingrediënten
1 groene kool
500 gram aardappels
1 theelepel kerriepoeder
boter of olie
1 liter groentebouillon
1 scheutje room
zout en peper naar smaak
Bereiding
Snijd de kool in heel fijne reepjes en verdeel in drie gelijke delen. Schil de aardappels en snijd ze in plakken.
Verhit de olie (of boter) in een grote pan en bak de aardappels samen met een derde van de koolreepjes en de kerrie gedurende een paar minuten. Giet vervolgens de warme groentebouillon erbij, voeg weer een derde van de koolreepjes toe en laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu de room en de rest van de koolreepjes toe. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Opmerkingen en tips
Eventueel kunnen ook stukjes rookworst worden toegevoegd.
Paola Pasculli