Gevulde paprika’s in de oven

Hoofdgerecht voor twee of bijgerecht voor meer personen

Bereidingstijd: ruim een halfuur (inclusief oventijd)
Geschikt voor vegetariërs, glutenvrijdieet

Ingrediënten
drie paprika’s
vier eieren
een prei
zout, peper
eventueel wat geraspte kaas

Bereiding
Ovenschaal invetten met olie, paprika’s halveren in de lengte, zaad eruithalen en met de open kant naar boven in de ovenschaal leggen.

Maak een mengsel van geklutste eieren, zout en peper, en fijngesneden prei. Vul de paprika’s met dit mengsel. Strooi er eventueel wat geraspte kaas over of roer die erdoor.

Zet de ovenschaal 20 tot 30 minuten in een niet te hete oven (anders wordt het niet gaar, want alles gaat er rauw in).

Tip
De hoeveelheden zijn afhankelijk van de grootte van je schaal.
De verhouding is ongeveer drie paprika’s op vier eieren en één prei.

Betsy Bannink