Hoofdgerecht voor vier personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet
Ingrediënten
1 kleine pompoen
een kwart of een halve knolselderij
1 pastinaak
1 zoete aardappel
3 aardappels
1 (rode) ui
1of 2 teentjes knoflook
1 theelepel tijm
1 theelepel rozemarijn
100 ml. olie
3 eetlepels balsamico
zout en peper
peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius.
Snijd de ui in halve ringen. Hak de knoflook heel fijn. Snijd alle overige groenten in lange dunne repen.
Meng alle ingrediënten en plaats ze op een ingevette ovenschaal. Rooster 35 tot 40 minuten en roer regelmatig.
Breng voor het serveren lekker op smaak met zout, peper en balsamico, en garneer met verse peterselie.
Birgit Flüg
www.kok-aan-huis.com [1]