Gehaktballetjes in tomatensaus

Bijgerecht voor vier personen

Bereidingstijd: 45 minuten
Geschikt voor glutenvrij dieet

Ingrediënten
500 gram rundergehakt (eventueel half-om-half rund/kip)
8 abrikozen in vier partjes gesneden plus een handvol donkere rozijnen
een blikje (100 gr) tomatenpuree gemengd met ongeveer 500 ml water
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel bruine suiker
olie

Bereiding
Zout en peper naar smaak aan het gehakt toevoegen, goed mengen en daarna de balletjes vormen (net zo groot als soepballetjes).
Schroei de balletjes dicht in een pan met wat olie en voeg daarna de met water gemengde tomatenpuree, de ketchup, de abrikozen, de rozijnen en de bruine suiker toe. Breng aan de kook en laat daarna het geheel een half uur zachtjes sudderen op een laag vuurtje met het deksel op de pan. Roer af en toe.
De gehaktballetjes smaken de volgende dag nog beter.

Opmerkingen en tips
Lekker met witte rijst en daarop wat gesnipperde peterselie
De gehaktballetjes kunnen lang in de diepvries bewaard worden

Aliza Landau