Bereidingstijd: halfuur
Geschikt voor: vegetariërs, veganisten, glutenvrij dieet
Ingrediënten
3 dl. kokosmelk
1 dl. bouillon
een teentje knoflook
twee kardemompeulen
een snuf koriander
een snuf komijn
een snufje chilipoeder
een snufje nootmuskaat
een theelepel geraspte verse gember
geraspte schil van een citroen
zout
500 gram rode bietjes
basilicum, fijngehakt
Bereiding
Schil de bietjes en snijd ze in dunne stiftjes. Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en stamp ze fijn in de vijzel.
Breng de kokosmelk met de bouillon zachtjes aan de kook en laat even pruttelen. Voeg knoflook, kardemom, koriander, komijn, chili, nootmuskaat, gember en citroenschil toe, breng op smaak met zout en laat twee minuten zacht doorkoken.
Doe nu de bietjes erbij, roer alles goed door en laat de bietjes in een kwartier rustig gaar worden. Roer zo nu en dan.
De bietjes zijn klaar als ze nog een beetje beet hebben. Garneer met de basilicum.