Voorgerecht voor vier personen
Bereidingstijd: tien minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet
Ingrediënten
voor de dressing
1 eetlepel rodewijnazijn
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels mosterd
1 theelepel honing
voor de carpaccio
300 gram gekookte bietjes
40 gram rucola
Bereiding
Snijd de bietjes in heel dunne plakjes, bijvoorbeeld met een kaasschaaf. Leg de plakjes mooi op vier bordjes, verdeel de dressing erover en garneer met de rucola. Klaar!
Anita Bartstra