Aubergines medias

aubergine

(auberginehelften met kaas)

Bijgerecht voor vier personen

Bereidingstijd: 40 minuten

Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten

4 kleine of 2 grote aubergines
zout
(olijf)olie
250 gram feta of een mengsel van feta en hüttenkäse
1 ei
peper
munt (vers of gedroogd)
nootmuskaat

Bereiding

Snijd de kleine aubergines doormidden of de grote aubergines in dikke schijven. Leg de schijven op een bord of plaat en bestrooi ze met zout. Laat een halfuur liggen; dep ze daarna droog met een theedoek of keukenpapier. Bak de auberginehelften of -schijven lichtbruin in een ruime (!) pan met olie en leg ze daarna in een ovenschaal met de snijkant naar boven.
Prak de feta (en eventueel de hüttenkäse) fijn en meng er het ei, wat peper, een handje munt en een beetje nootmuskaat doorheen. Schep het mengsel op de aubergines.
Zet de ovenschaal 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven (180°C) tot de kaas stevig is. Warm serveren.

Opmerkingen en tips

–    De aubergine zuigt bij het bakken nogal wat olie op. Je kunt de schijven ook bakken in een gril- of tosti-ijzer dat je van te voren met een klein beetje olie inkwast.
–    Ik varieer nogal eens op het kaasmengsel; je kunt bijvoorbeeld ook een mengsel van hüttenkäse en geraspte oude kaas gebruiken.
–    Onderstaand filmpje laat een lekkere uitbreiding van dit gerecht zien: een auberginecasserole met parmezaanse kaas. Let op: de juiste oventemperatuur is 190 graden Celsius.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=xPSbwVaRU6w[/youtube]