Afghaanse amandel kardemom pudding

Nagerecht voor zes personen

Bereidingstijd: 15 minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten
750 ml. melk
snufje zout
80 ml. suiker
125 ml. maïszetmeel
60 ml. koud water
125 ml. gehakte amandelen
halve theelepel gemalen kardemom
kwart theelepel fijngestampte saffraan
60 ml. fijn gehakte pistachenoten

Bereiding
Verwarm de melk met het zout en de suiker langzaam in een pan met een dikke bodem, maar houd een half kopje melk achter. Blijf roeren.
Roer het maïszetmeel door de achtergehouden melk, samen met het koude water. Giet dit mengsel nu in de warme melk en blijf daarbij roeren. Doe vervolgens de amandelen erbij en verwarm al roerend tot het mengsel gaat bubbelen en dik begint te worden. Gebruik eventueel een garde als er klontjes ontstaan.
Voeg nu de kardemom en de saffraan toe, en laat nog vijf minuten heel zachtjes koken. Roer af en toe.
Verdeel de pudding over zes bakjes en strooi er wat gehakte pistachenoten over.

Opmerkingen en tips
Traditioneel wordt de pudding niet in bakjes geserveerd, maar in een diep bord gegoten en in stukjes gesneden nadat zij gestold is.