Tzatziki met rode biet

Voor- of bijgerecht voor twee tot vier personen
Bereidingstijd: vijf minuten (exclusief kooktijd van de bietjes)
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten

• twee gekookte rode bieten
• 250 gram Griekse  yoghurt
• twee teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper
• (naar smaak: ui of peterselie toevoegen)

Bereiding:

Schil de bieten en rasp ze in een kom. Pel en pers de knoflook. Meng de yoghurt met de knoflook, de olie en de bietjes, en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Laat nog even afgedekt staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.