Rode bietensoep met marjolein

Soep voor twee tot vier personen

Bereidingstijd: een kwartier tot half uur
Geschikt voor: vegetariërs , glutenvrij dieet

Ingrediënten

• 250 gram rode biet
• 1 liter groentebouillon
• marjolein
• 2 eetlepels azijn
• zout, peper
• 3 eetlepels crème fraîche of soja room

Bereiding:

Schil de rode bietjes en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Breng de bouillon aan de kook en doe dan de bietjes en de majoraan erbij. Breng weer aan de kook en laat zachtjes doorkoken tot de bietjes gaar zijn.

Pureer de bietjes met een staafmixer en breng daarna de soep op smaak met azijn, zout en peper.
Roer tot de slot de crème fraîche of soja room erdoor.