Pompoenvlaai
Bereidingstijd: vijf kwartier (inclusief oventijd)
Geschikt voor: vegetariër
Ingrediënten
- 500 gram pompoen (geschild, zonder pitten, in stukjes)
- 50 gram boter
- 3 eetlepels bloem
- 250 ml melk
- ½ theelepel zout
- witte peper
- 2 à 3 theelepels suiker
- drie eieren
- boter, bloem om de vorm in te vetten
Bereiding
Kook de stukjes pompen in 125 ml water zachtjes gaar in een pan met deksel; laat tot slot alle water verdampen.
Maak ondertussen een bechamelsaus van de boter, de bloem en de melk. Smelt de boter in een pannetje op matig vuur, roer de bloem er goed doorheen en voeg beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Laat de bechamelsaus nog een paar minuten op heel laag vuur pruttelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de pompoen fijn en meng vervolgens met alle overige ingrediënten (behalve de boter en bloem om de vorm mee in te vetten). Proef of er meer suiker bij moet en breng op smaak. Giet dan het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm of ovenschotel en bak de vlaai gaar in ongeveer drie kwartier.
Bron: De Joodse keuken, Claudia Roden