- https://denieuweweg.nu -

Pompoensoep met ketjap

Bereidingstijd: twintig minuten

Ingredi├źnten

Bereiding

Pel en snipper de ui. Verhit de kokosolie  in een ruime pan en fruit de ui enkele minuten. Voeg de kerriepoeder en de blokjes pompoen toe, en laat alles nog vijf minuten fruiten. Voeg de groentebouillon en het laurierblad toe, en kook de pompoen met de deksel op de pan in ca. vijf minuten gaar. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep weer aan de kook en voeg de melk toe. Maak de soep op smaak met peper en ketjap manis. Roer de peterselie erdoor en serveer direct.

Lekker met stokbrood en kaas.

Tip
De peterselie kun je vervangen door dille, selderij of gedroogde basilicum.