Pompoencarpaccio

Voorgerecht

Bereidingstijd: vijf minuutjes
Geschikt voor: vegetariërs

Ingrediënten
pompoen
2 theelepels olijfolie
2 theelepels versgeperst citroensap
acht geroosterde, fijngehakte pistaches
vier lepels geraspte geitenkaas (of een andere pikante kaas naar smaak)
evt. wat zeezout

Bereiding
Schaaf voor elke mee-eter vijf heel dunne pompoenschijfjes met behulp van een kaasschaaf of een zogeheten ‘mandoline’. Nu moet je de schijfjes nonchalant (‘zegt de chef’) op een schaal verdelen. Besprenkel de pompoenschijfjes met de overige ingrediënten.

Tip
Wij vonden het na een dag in de koelkast nog lekkerder.

Maoz Alonim, restaurant Habasta, Tel Aviv