Op Indiase wijze gekookte rijst

Bijgerecht voor vier tot zes personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten

• 100 ml olie
• 2 schoongemaakte en in stukjes gesneden uien
• 2 schoongemaakte en uitgeperste teentjes knoflook
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 2 eetlepels gemalen komijn
• 10 gepelde kardemomzaadjes
• 400 gram bruine lange rijst
• 2 dl water
• 3 draadjes saffraan
• 250 ml yoghurt
• zout

Bereiding:

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de stukjes ui en de uitgeperste knoflook circa 3 minuten.

Voeg de kaneel, de kruidnagel, het gemberpoeder, de koriander, de komijn en de kardemomzaadjes toe en fruit het mengsel onder voortdurend roeren nog circa 3 minuten.

Voeg de rijst toe en bak alles onder voortdurend omscheppen nog eens zo’n 4 minuten.

Voeg het water en de saffraan toe en breng alles aan de kook. Roer de yoghurt door het rijstmengsel. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst circa 40 minuten zachtjes koken tot hij gaar is.

Maak de rijst op smaak met wat zout en serveer hem bij een currygerecht of bij deze kip tandoori.

Eet smakelijk!