Courgettesoep

Soep voor twee à drie personen

Bereidingstijd: 20 minuten
Geschikt voor: vegetariërs

Ingrediënten:

• 2 kleine courgettes
• ui
• knoflook
• bouillon(blokje)
• 200 gram roomkaas
• Provençaalse kruiden

Bereiding
Snipper de ui en fruit hem met een teentje knoflook in wat olie.
Doe de courgette erbij, in kleine stukjes gesneden, en roerbak het geheel zo’n 8 minuten op een zacht vuur.

Voeg water toe en een bouillonblokje. Zachtjes laten koken. Doe er verse roomkaas door.

Haal de pan van het vuur en roer het met een staafmixer goed door elkaar. Voeg wat provençaalse kruiden naar smaak toe en laat het nog 5 minuten doorkoken. Klaar! Dit is een soep die eenmaal afgekoeld en later weer opgewarmd nog beter smaakt.

Lekker met een stokbrood van Bakkerij De Terp