Chocolade-pompoencake

Bereidingstijd: twintig minuten en een halfuur in de oven
Geschikt voor: vegetariërs

Ingrediënten
100 gram chocolade
300 gram pompoen
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
10 gram meel
10 gram maïzena of ander bindmiddel
20 gram amandelmeel
8 cl niet gezoete, geconcentreerde melk (koffiemelk)
20 gram roomboter
1 eetlepel poedersuiker
1 eetlepel cacaopoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze au bain-marie. Maak de pompoen schoon, verwijder de zaadlijsten en rasp het vruchtvlees klein. Meng daarna de geraspte pompoen door de chocolade. Kluts de eieren met de vanillesuiker en voeg beetje met beetje het meel, de maïzena en het amandelmeel toe. Giet de geconcentreerde melk erbij en meng het geheel goed.

Meng het chocolade-pompoenmengsel met de rest en giet het beslag daarna in een beboterde bakvorm. Zet in de oven en bak de cake gaar in ongeveer dertig minuten . Laat de cake afkoelen en besprenkel de bovenkant met wat poedersuiker en/of cacaopoeder voordat je hem in stukken snijdt.

Tip
Au bain marie smelten doe je in een pannetje dat je hangt in een grotere pan met daarin kokend water.

Pascale Boulet

Uit: Potiron, potimarrons, je vous aime van Beatrice Vigot-Lagandé, 2005