Hoofdgerecht voor twee of drie personen
Bereidingstijd: drie kwartier (plus van tevoren een nacht marineren)
Ingrediënten
- twee kipfilets
voor de marinade
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 1 tl garam masala
- 1 tl gemalen koriander
- olie
- 250 gram Griekse yoghurt
voor de saus
- olie of ghee (geklaarde roomboter)
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- stukje verse gember, ca. 1 cm
- 1½ tl kurkuma
- 1½ tl gemalen komijn
- 1½ tl gemalen koriander
- ½ tl garam masala
- 1 el tomatenpuree
- 400 ml groente bouillon (zonder gist en suikers)
- 1-2 eetlepels cashewnotenpasta of witte amandelpasta
- 2 el amandelschaafsel
- Handje cashewnoten
- 1 el vloeibare honing
- 50 ml slagroom
- verse koriander, fijngehakt, als garnering en voor de smaak
Bereiding:
Snijd de kipfilets in grote stukken.
Meng de kurkuma, komijn, garam masala, gemalen koriander en 1 el olie door de yoghurt.
Voeg de stukken kip toe. Laat afgedekt een nacht in de koelkast marineren.
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de gemberwortel en hak hem fijn.
Verhit 2 el olie (of ghee) in een pan en bak hierin de kip rondom bruin. Schep de kip uit de pan op een bord en houd apart.
Verhit 2 el olie in de pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember lichtbruin.
Voeg de kurkuma, komijn, koriander, garam masala toe en bak ca. 1 minuut, voeg dan ook de tomatenpuree toe en verwarm nog een minuut.
Blus af met de bouillon en laat het geheel een kwartiertje zachtjes inkoken.
Voeg de cashewnotenpasta/amandelpasta, amandelschaafsel, cashewnoten, honing , room en overgebleven marinade toe en kook ca. 2 minuten mee.
Doe de kipstukken terug in de saus en laat nog tien minuten sudderen.
Als garnering kun je er verse, gehakte koriander over strooien. Lekker met spinazie kerrie [1] en Indiase rijst [2]