Bloemkool-kaastaart met aardappelkorst

Hoofdgerecht voor vier à vijf personen
Bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

 Voor de korst

• 2 koppen geraspte (of fijngesneden) aardappel
• 1/4 kop fijngesneden ui
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei, lichtjes met garde geslagen
• bloem voor je hand
• een klein beetje olie

Voorde vulling

• 3 theelepels olijfolie
• 1 kop fijngesneden ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 theelepel zout
• zwarte peper naar smaak
• 1/2 theelepel basilicum
• 1/4 theelepel tijm
• 1 middelgrote bloemkool in stukjes
• 1 kop (soja)melk
• 2 theelepels bloem
• 1 kop geraspte kaas

Bereiding:

De korst
Verwarm de oven voor tot 200°C en vet een vuurvaste schotel in met boter of olie.
Eerst komt het deeg voor de korst. Doe de geraspte aardappel, de ui, het zout en het ei samen in een kom en roer ze goed door elkaar. Leg het mengsel in de ovenschotel en verdeel het gelijkmatig met licht in bloem gedompelde vingers. Maak aan de zijkanten een mooie rand. Zet dit 30 minuten in de oven, bestrijk daarna de korst met een beetje olie en laat nog eens 10 minuten bakken. Haal de ovenschaal uit de oven en verlaag de temperatuur enigszins tot 190°C.

De vulling
Verhit een theelepel olie in een grote koekenpan. Voeg ui, knoflook, zout, peper en kruiden toe en stoof 5 minuten op midden hoog vuur. Voeg de stukjes bloemkool toe en bak voorzichtig; stoof ze in 8 à 10 minuten gaar.
Maak nu een bechamelsaus klaar. Maak in een klein pannetje de melk of sojamelk warm. Verhit in een ander pannetje wat olie, en voeg de bloem toe. Roer ongeveer 1 minuut goed door op half vuur. Voeg nu de melk toe en roer de saus glad. Breng de saus aan de kook en haal hem dan van het vuur. Schenk de saus door de groente en roer alles goed door elkaar.
Strooi de helft van de geraspte kaas over het korstdeeg. Vul de taart met het groente-saus mengsel en strooi de rest van de kaas er over heen. Bak de taart zo’n 35 à 40 minuten en serveer hem heet.