- https://denieuweweg.nu -

Amaranth

Amaranth is een plant met lange rode pluimen met zaden die op graankorrels lijken. Bij gerechten die je met rijst maakt, kun je vaak ook heel goed amaranth gebruiken als afwisseling. Ook heel geschikt voor soufflés en soep.
Als je amaranth kookt, krijgt het een zachte, smeuïge structuur en de smaak is nootachtig en zacht.

Basisrecept voor twee personen:

Breng 1 kop amaranth en 3 koppen water aan de kook. In gesloten pan 30 minuten laten sudderen en 10 minuten laten wellen.

Je kunt amaranth ook poffen, waardoor de smaak nog sterker nootachtig wordt. Doe de amaranth dan gewoon in een pan met olie, doe een deksel erop en laat de zaadjes poffen. Lekker om bijvoorbeeld als basis voor zelfgemaakte muesli te gebruiken.