- https://denieuweweg.nu -

Auberginedip

Voor in de middag bij een feestje
Bereidingstijd: 15 minuten
vegetarisch, glutenvrij

Ingrediƫnten:

Bereiding

De aubergine wassen (kroontjes laten zitten), inpakken in magnetronfolie en ongeveer acht minuten in de magnetron of tot de aubergines zacht zijn of roosteren in de oven.

Aubergines op een plank leggen en iets laten afkoelen. Intussen citroen uitpersen. Knoflook pellen. Met een scherp mes de aubergines in de lengte halveren en het vruchtvlees uit de schil schrapen met een lepel. De auberginepuree in een kom doen en fijnmaken met een vork.
Knoflook erboven uitpersen. Komijnzaadjes en citroensap naar smaak toevoegen en goed doorroeren. Feta verkruimelen en munt fijnknippen, erbij doen en nog eenmaal alles omscheppen.
Smeren op nog warm, versgebakken bruinbrood.