Hoe maak je de lekkerste moussaka klaar?
Van sommige gerechten circuleren twee, misschien drie standaardrecepten, die bovendien maar weinig van elkaar verschillen. Zo niet in het geval van moussaka. Moussaka blijkt de naam van allerleigerechten,die met elkaar gemeen hebben dat er aubergine in zit en dat ze in de oven moeten. Kortom, wij zijn nieuwsgierig naar jouw lekkerste moussakavariant. Marcel Rouweler stuurde zijn favoriet in; klik hier voor zijn recept. Hieronder een andere variant.
Hoofdgerecht voor vier personen
Bereidingstijd: 2 uur, inclusief voorbereiding en oventijd
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet
Ingrediënten
1 kilo aubergines, in schijven van 1,5 cm.
zout
(olijf)olie
500 gram gehakte uien
8 fijngehakte knoflooktenen
kaneel
1 kilo ontvelde tomaten, in blokjes
tijm
oregano
peper
honing
1 theelepel boter
150 gram amandelen
400 gram gekookte aardappelen
1 ei, dooier en wit apart
nootmuskaat
Bereiding
Leg de aubergineschijven op een bord of plaat en bestrooi ze met zout. Laat een halfuur liggen; dep ze daarna droog met een theedoek of keukenpapier. Bestrijk een bakblik met 2 eetlepels olijfolie, leg de aubergineschijven erop, druppel er wat olie overheen en bak de auberginehelften of -schijven 20 minuten op ongeveer 160 graden.
Verhit ondertussen 8 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de kaneel, de tomaten, de tijm, de oregano, zout, peper en honing toe. Laat de tomatensaus een half uurtje pruttelen.
Rooster de amandelen 5 minuten in 1 eetlepel boter.
Schil de aardappelen en stamp ze fijn. Meng ze met 1 eetlepel gesmolten boter, eigeel, nootmuskaat, zout en peper. Klop het eiwit stijf en meng het met de aardappelpuree.
Bestrijk een ovenschaal met 1 eetlepel olijfolie. Bedek de bodem met een laag aubergineschijven, strooi er geroosterde amandelen over en bestrijk met tomatensaus. Herhaal dit twee keer en besluit met de aardappelpuree. Strooi hier de laatste amandelen overheen en verdeel de rest van de boter er op. Bak 45 minuten in een voorverhitte oven bij 180°C.