Wijn bevat van nature altijd sulfiet (‘zwavel’); het zit in en op het fruit en komt vrij bij de vergisting van de most. Afhankelijk van de druivensoort, de grond, de gist is de basisconcentratie van sulfiet 5 tot 30 milligram per liter. Zit er meer sulfiet in dan 10 milligram per liter wijn dan is … Continue reading Hoe zit het met sulfiet in biologische wijn?