Wortelsoep

Ingrediënten

• 2 of 3 winterpenen
• 1,5 litergroentebouillon
• 50 ml (plantaardige)room
• 1 kruidnagel
• stukje gember of 1/2 theelepel gemberpoeder
• snufje kardemon
• snufje nootmuskaat
• zout, peper

Bereiding
Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes. Breng ze in een pan met de bouillon en de andere ingrediënten, behalve de honing en de room, aan de kook totdat ze gaar zijn (ongeveer 15 minuten). Pureer alles met een keukenmachine.
Schenk de soep terug in de pan en verwarm hem zonder te koken. Room toevoegen, roeren en meteen opdienen.

Tip
Voor een exotisch tintje kun je een halve kop bouillon vervangen door een kop sinaasappelsap.