Verrassend frisse Thaise komkommersalade

Bijgerecht voor vier personen

Bereidingstijd: tien minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten
1 komkommer
een paar gewassen slablaadjes
1 rode paprika, gesneden
25 gram geroosterde pinda’s of cashewnoten

dressing
2 eetlepels limoensap
1 eetlepels vissaus
1 theelepel suiker
1 kleine rode of groene chilipeper, zonder zaad en fijngehakt
2 theelepel fijngehakte korianderblaadjes

Bereiding
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en schep met een theelepel de zaden eruit. Snijd de komkommer in schijfjes van ongeveer een halve centimeter. Rangschik de blaadjes sla op een schaal en leg de paprikastukjes rondom langs de rand. Leg de komkommer in het midden. Strooi de geroosterde pinda’s erover.

Klop voor de dressing alle ingrediënten met een vork door elkaar of doe ze in een pot met deksel en schud deze goed. Schenk vlak voor het opdienen de dressing over de salade.

Tip
Salades vormen een belangrijk onderdeel van de Thaise maaltijd. Ze worden meestal zorgvuldig gerangschikt in plaats van door elkaar geschept.

Lida Tasma