Tagliatelle met aubergine en schapenkaas

Hoofdgerecht voor twee personen

Bereidingstijd: 25 minuten
Geschikt voor: vegetariërs

Ingrediënten

  • 1 kleine aubergine
  • 100 gram schapenkaas
  • 200 gram tagliatelle
  • zout
  • tijm
  • olijfolie
  • witte peper

Bereiding
Snijd de aubergine en de schapenkaas in kleine dobbelsteentjes.
Breng water met wat zout aan de kook en kook de tagliatelle al dente.
Bak de auberginedobbelsteentjes aan alle kanten bruin in de olijfolie. Voeg daarna de schapenkaas en de tijm toe en laat warm worden (niet meer bakken). Breng op smaak met zout en peper.

Meng de tagliatelle erdoor en schep op voorverwarmde borden. Lekker met een frisse salade.

Eet smakelijk!