Romig aspergepotje

Hoofdgerecht voor twee à drie personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten
2 eetlepels olie
1 ui
250 g champignons
500 g asperges
200 ml room
100 g cashewnoten
zout
peper

Bereiding
Schil de asperges, snijd de champignons in stukjes en snipper de ui. Fruit de gesnipperde ui in de olie en voeg de gesneden champignons toe. Bak nog even door.

Blancheer intussen de geschilde asperges en voeg ze bij het ui-champignonmengsel. Voeg tot slot de room toe, breng op smaak met zout en peper en garneer met wat geroosterde cashewnoten.

Opmerkingen en tips
Blancheren betekent kort koken in water

Birgit Flüg

www.kok-aan-huis.com