Pompoentaartje met groene kool en gorgonzola

Bereidingstijd: anderhalf uur (inclusief oventijd)
Geschikt voor: vegetariërs

Ingrediënten

Ongeveer tien plakjes bladerdeeg
Ongeveer 450 gram pompoen
450 gram fijngesneden groene kool
twee eieren en een eidooier
2,5 dl slagroom
50 gram Parmezaanse kaas
snufje nootmuskaat
200 gram gorgonzola

Bereiding

Snijd de pompoen in schijven, verwijder de pitten en bak de stukken 20 minuten in de oven op 180 graden. Laat de pompoenschijven afkoelen en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de groene kool twee minuten in kokend water en giet hem dan af.

Meng de eieren met de room en de geraspte Parmezaanse kaas. Vet een pasteivorm in, of een paar kleine vormpjes, en bekleed die met het bladerdeeg. Knijp de kool goed uit, bestrooi hem met wat zout en nootmuskaat, en verspreid hem over de bodem van de taart. Verdeel de pompoenblokjes daaroverheen. Snijd de gorgonzola in blokjes en verdeel die ook over de taart. Giet ten slotte het eikaasroommengsel erin en bak de taart 45 minuten op 180 graden.

Laat de taart tien minuten buiten de oven staan voordat je hem serveert; op die manier wordt de taart wat steviger.

Bron: NRC Handelsblad