Gepofte biet met parmezaan en balsamico

Bijgerecht voor vier personen
Bereidingstijd: anderhalf uur (inclusief de poftijd)
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten
drie of vier middelgrote bieten
ongeveer 100 gram Parmezaanse kaas
balsamicoazijn
zout en peper

Bereiding
Maak de bieten schoon, maar laat de schil voorlopig zitten. Wikkel de bieten in aluminiumfolie en pof ze een uur en tien minuten in een voorverwarmde over (160 graden). Houd voor kleine bietjes tien minuten korter aan; voor grote bieten tien minuten langer.

Laat de bieten afkoelen, schil ze en snijd ze in dunne plakjes (1 tot 2 mm). Schik de bietenplakjes in een schaal, bestrooi ze met de geraspte parmezaan en schenk er een paar scheuten balsamico overheen. Maal er flink wat peper over en voeg naar smaak zout toe.