Egyptische linzensoep

Soep voor zes personen

Bereidingstijd: 60 minuten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet

Ingrediënten:

  • 400 gram rode linzen
  • 1,6 liter groentebouillon
  • olie
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 wortel, in kleine plakjes
  • 1 blikje gehakte tomaten
  • 2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel chillipoeder
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding:

Was de linzen onder stromend water. Verwarm de olie en fruit de ui. Voeg de knoflook en wortel toe en bak eventjes mee. Voeg de linzen, tomaat, 1 theelepel komijn en bouillon toe en breng  aan de kook, doe een deksel op de pan en laat heel zachtjes pruttelen, zonder te roeren. Na drie kwartier tot een uur zijn de linzen helemaal zacht.
Breng op smaak met zout, peper, chillipoeder en komijn.

Garneer de soep met yoghurt, olijfolie en of citroenpartje

Opmerkingen en tips
Deze soep is vrij dik; als je een dunnere soep wilt, kun je aan het einde water toevoegen.

Je kunt de soep serveren met extra citroensap en olijfolie, zodat iedereen dit naar smaak kan toevoegen.